طرز تهیه بستنی پروتئینی پای سیب با دستگاه بستنی ساز

مجموعه: آموزش شیرینی پزی

طرز تهیه بستنی پروتئینی پای سیب با دستگاه بستنی ساز

آموزش درست کردن بستنی پروتئینی پای سیب به صورت مرحله ای

بستنی پروتئینی پای سیب با دستگاه بستنی ساز

این بستنی پروتئینی پای سیب که با دستگاه بستنی ساز تهیه می شود، به راحتی آماده شده و طعمی بی نظیر از پای سیب کره ای را به شما هدیه می دهد! این دسر با شیر فوق فیلترشده، شیر بادام، پودر پروتئین، ادویه های گرم و گرانولای خانگی ترد، تنها 197 کالری و 30 گرم پروتئین در هر پیمانه دارد. یک انتخاب بی نقص و بدون احساس گناه برای پاییز یا هر زمان که هوس بستنی می کنید!

درباره این دستور

این بستنی پروتئینی پای سیب، دسری سالم با کالری کم، پروتئین بالا، چربی پایین و قند اندک است. ترکیبی از شیر کم چرب فوق فیلترشده، شیر بادام بدون شکر، پودر پروتئین با طعم پای سیب و ادویه های گرم، همراه با گرانولای خانگی، بافتی ترد و طعمی شبیه به پوسته پای سیب به آن می بخشد.

اگر پودر پروتئین با طعم پای سیب ندارید، نگران نباشید! می توانید با پودر پروتئین وانیلی یا شیک پروتئینی و افزودن ادویه های بیشتر، طعمی مشابه خلق کنید (جزئیات در بخش نکات).

شیر فوق فیلترشده با پروتئین بالا و شیر بادام بدون شکر، بافتی خامه ای و غلیظ به بستنی می دهند. پودر پروتئین پای سیب نیز با طعم کره ای و نت های دارچین و شکر قهوه ای، به غلیظ تر شدن و طعم دار شدن بستنی کمک می کند. این بستنی طعمی غنی و دلچسب مثل بستنی های واقعی دارد، اما بدون کالری اضافی، شما را برای ساعت ها سیر و راضی نگه می دارد.

با فناوری شگفت انگیز دستگاه بستنی ساز، این بستنی در کمتر از 10 دقیقه آماده می شود! تنها چالش، انتظار 24 ساعته برای فریز شدن مخلوط است، اما نتیجه ارزشش را دارد، زیرا فرآیند آماده سازی در این دستگاه بستنی ساز بسیار سریع تر از دستگاه های بستنی ساز سنتی است.

این دسر چه در روزهای گرم تابستان برای خنک شدن و چه در هر زمان از سال برای عاشقان بستنی مثل من، یک انتخاب پاییزی با طعم سیب و دارچین است که هرگز ناامیدتان نمی کند!

چرا این دستور عالی است؟

• آسان: کافی است مواد را در ظرف دستگاه بستنی ساز مخلوط کنید، فریز کنید، پردازش کنید و لذت ببرید!

• پروتئین بالا، کالری و کربوهیدرات پایین: با استفاده از پودر پروتئین و شیر فوق فیلترشده، این بستنی برای رژیم های کم کربوهیدرات مثل کتو، پالئو یا اتکینز ایده آل است.

• قابل تنظیم: می توانید افزودنی ها و تزیینات دلخواهتان را اضافه کنید یا آن را برای رژیم های وگان یا بدون لبنیات تنظیم کنید.

• مناسب هر زمان: چه به عنوان دسر، میان وعده بعد از ورزش یا هر زمان که هوس بستنی کردید!

• طعم بی نظیر پای سیب: اگر عاشق پای سیب و بستنی هستید، طعم گرم و دلچسب این بستنی پروتئینی شما را شگفت زده خواهد کرد.

نکات مواد اولیه و جایگزین ها

• شیر کم چرب فوق فیلترشده: من از شیر Paul’s Hi-Calcium Low-Fat استفاده کردم که در آسیا و استرالیا موجود است. این شیر پروتئین بالا و کالری کمی دارد و بافت خامه ای تری به بستنی می دهد. در آمریکا یا کانادا می توانید از شیر Fairlife 2% یا برندهای مشابه مثل Kroger، CarbMaster یا Organic Valley استفاده کنید. در غیر این صورت، شیر کم چرب معمولی یا شیر کامل نیز مناسب است.

• شیر بادام وانیلی بدون شکر: این شیر کالری را پایین نگه می دارد. می توانید از هر نوع شیر گیاهی یا شیر دلخواه استفاده کنید.

• پودر پروتئین پای سیب PEScience: پودری با طعم پای سیب، پوسته کره ای و نت های دارچین و شکر قهوه ای که بستنی را غلیظ و طعم دار می کند. اگر در دسترس نیست، از پودر پروتئین وانیلی با افزودن دارچین و ادویه پای سیب استفاده کنید.

• دارچین آسیاب شده: برای تقویت طعم گرم دارچین.

• ادویه پای سیب: می توانید از ادویه آماده یا خانگی استفاده کنید. ادویه پای کدو تنبل یا دارچین بیشتر هم جایگزین خوبی است.

• جایگزین شکر قهوه ای: من از Swerve Brown Sugar (بدون قند و کالری) استفاده کردم. می توانید از استویا، monkfruit یا شکر معمولی مثل شکر قهوه ای روشن یا شکر نارگیل استفاده کنید.

• گوارگام: پایه بستنی را غلیظ کرده و از تشکیل کریستال های یخ جلوگیری می کند. بافتی نرم و قابل اسکوپ شدن ایجاد می کند.

• زانتان گام (اختیاری): مشابه گوارگام عمل می کند، اما اگر از پودر پروتئین دیگری استفاده می کنید، ممکن است نیازی به آن نباشد، زیرا زیاد بودن تثبیت کننده ها می تواند بافت را چسبناک کند.

• تزیینات/افزودنی های اختیاری: گرانولای خانگی یا آماده (مثل گرانولای افرا-پکان یا زنجبیلی)، تکه های سیب با طعم دارچین و کره، بیسکوییت لوتوس یا کراکر گراهام خردشده، یا هر تزیین دلخواه دیگر.

نحوه تهیه بستنی پروتئینی پای سیب

مواد اولیه برای تهیه بستنی پروتئینی پای سیب :

پایه بستنی:

افزودنی ها/تزیینات اختیاری: 

طرز تهیه بستنی پروتئینی پای سیب :

در ادامه، مراحل گام به گام تهیه این بستنی پروتئینی خوشمزه با دستگاه بستنی ساز را توضیح می دهیم. 

مخلوط کردن مواد پایه:

شیر کم چرب فوق فیلترشده، شیر بادام وانیلی بدون شکر، پودر پروتئین پای سیب، ادویه پای سیب، دارچین، جایگزین شکر قهوه ای، گوارگام و زانتان گام را در ظرف بستنی ساز بریزید. با همزن دستی یا مخلوط کن کوچک، مواد را تا یکدست شدن مخلوط کنید. (می توانید از مینی بلندر یا غذاساز استفاده کرده و سپس مخلوط را در ظرف بستنی ساز بریزید.)

درست کردن بستنی پروتئینی پای سیب به صورت مرحله ای

فریز کردن:

ظرف را روی سطحی صاف در فریزر قرار دهید و 24 ساعت یا تا زمانی که کاملاً سفت شود، فریز کنید.

آماده سازی برای پردازش:

ظرف را 3-5 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید. کف ظرف را 15-30 ثانیه زیر آب ولرم بگیرید تا لبه های یخی شل شوند. ظرف را خشک کنید، درپوش را بردارید و ظرف را در کاسه خارجی دستگاه بستنی ساز قرار دهید. درپوش را قفل کنید.

پردازش اولیه:

دستگاه بستنی ساز را روشن کنید، کاسه خارجی را نصب کنید و دکمه «Light Ice Cream» را برای چرخه اول فشار دهید. بستنی ممکن است خرد شده به نظر برسد که کاملاً طبیعی است.

مراحل درست کردن بستنی پروتئینی پای سیب

تراشیدن دیواره های یخی:

کاسه خارجی را خارج کنید. با چاقوی کره، دور دیواره های ظرف را بتراشید تا قسمت های یخی با بستنی مخلوط شوند. درپوش را ببندید، ظرف را دوباره در دستگاه قرار دهید و دکمه «Re-spin» را فشار دهید.

افزودن افزودنی ها (اختیاری – اگر فقط تزیین اضافه می کنید، این مرحله را نادیده بگیرید):

کاسه خارجی را خارج کنید و درپوش را بردارید. اگر می خواهید گرانولا یا افزودنی های دیگر اضافه کنید، با چاقو وسط بستنی حفره ای ایجاد کنید و افزودنی ها را داخل آن بریزید. درپوش را ببندید، ظرف را در دستگاه قرار دهید و دکمه «Mix-In» را فشار دهید.

مراحل تهیه بستنی پروتئینی پای سیب

لذت ببرید!:

ظرف را از دستگاه خارج کنید و سطح بستنی را با قاشق صاف کنید. مستقیم از ظرف یا در ظرف های سرو با تزییناتی مثل گرانولا سرو کنید و لذت ببرید!

نکات برای تهیه بستنی :

• شیر فوق فیلترشده: شیرهایی مثل Fairlife 2% پروتئین بالا و کالری کمی دارند و بافت خامه ای تری ایجاد می کنند.

• پودر پروتئین وانیلی: اگر پودر پای سیب ندارید، از وانیلی با افزودن ½ قاشق چایخوری دارچین و ادویه پای سیب و ¼ قاشق چایخوری عصاره کره استفاده کنید.

• جایگزین شکر قهوه ای: از هر شیرین کننده بدون قند (استویا، monkfruit) یا شکر معمولی دلخواه استفاده کنید.

• گوارگام و زانتان گام: این تثبیت کننده ها بافت بستنی را بهبود می دهند. اگر زانتان گام را حذف کنید، ممکن است بافت کمی یخی شود.

• تکه های سیب دارچینی: یک سیب کوچک را خرد کنید، با 1.5 قاشق غذاخوری آب 5 دقیقه بپزید، 1 قاشق چایخوری کره و ¼ قاشق چایخوری دارچین اضافه کنید، تفت دهید و بگذارید خنک شود.

روش های درست کردن بستنی پروتئینی پای سیب

نگهداری و پردازش باقیمانده :

• نگهداری: اگر بستنی را تمام نکردید، سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید، درپوش را بگذارید و دوباره فریز کنید. بستنی دوباره سفت خواهد شد.

• پردازش باقیمانده: برای مصرف مجدد، از چرخه «Light Ice Cream» استفاده کنید. استفاده از «Re-spin» برای بستنی کاملاً سفت شده ممکن است به دستگاه یا تیغه آسیب برساند.

نکات آشپزی :

• فریز بدون درپوش: برای چند ساعت اولیه، ظرف را بدون درپوش فریز کنید تا از ایجاد برآمدگی در سطح بستنی جلوگیری شود. این برآمدگی ممکن است به تیغه دستگاه آسیب بزند.

• تراشیدن برآمدگی: اگر با درپوش فریز کردید و برآمدگی ایجاد شد، قبل از پردازش با پوست کن سبزیجات آن را بتراشید.

• فریز کامل برای بهترین بافت: دستگاه بستنی ساز توصیه می کند مخلوط بستنی 24 ساعت فریز شود تا کاملاً سفت شود (حدود -18°C). اگر مخلوط کاملاً یخ نزده باشد، بستنی پس از پردازش شل و شبیه میلک شیک غلیظ خواهد بود.

• آماده سازی قبل از پردازش: ظرف را 3-5 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید، سپس کف آن را 15-30 ثانیه زیر آب ولرم بگیرید تا لبه های یخی شل شوند. ظرف را خشک کنید و سپس پردازش کنید.

• برای بافت نرم تر: پس از چرخه «Light Ice Cream»، دو بار از چرخه «Re-spin» استفاده کنید. اما توجه کنید که پردازش بیش از حد ممکن است بافت را بیش از حد نرم یا چسبناک کند.

• ظرف های اضافی در برخی دستگاه های بستنی ساز: چند ظرف اضافه تهیه کنید و چند طعم بستنی را همزمان آماده کنید. این کار باعث صرفه جویی در زمان می شود و همیشه یک بستنی آماده خواهید داشت!

تغییرات دستور :

• پودر پروتئین وانیلی: اگر پودر پروتئین پای سیب ندارید، از پودر وانیلی با افزودن ½ قاشق چایخوری دارچین، ½ قاشق چایخوری ادویه پای سیب و ¼ قاشق چایخوری عصاره کره استفاده کنید.

• پودر پروتئین بدون طعم: ½ قاشق چایخوری دارچین، ½ قاشق چایخوری ادویه پای سیب، ¼ قاشق چایخوری عصاره کره و ½ قاشق چایخوری عصاره وانیل اضافه کنید.

• بدون لبنیات: از پودر پروتئین گیاهی و شیر نارگیل یا سایر شیرهای غیرلبنی به جای شیر فوق فیلترشده استفاده کنید.

• پودر پودینگ بدون شکر: به جای گوارگام و زانتان گام، 1 قاشق غذاخوری پودر پودینگ وانیلی بدون شکر اضافه کنید. این پودر حاوی تثبیت کننده هایی مثل زانتان گام است، اما چون شیرین است، مقدار شیرین کننده را کاهش دهید.

• پنیر کاتیج یا کرم پنیر: برای حذف گوارگام و زانتان گام، از ½ پیمانه پنیر کاتیج کم سدیم یا 2 قاشق غذاخوری کرم پنیر استفاده کنید. این مواد بافت خامه ای ایجاد می کنند، اما ممکن است نیاز به پردازش مجدد بیشتری داشته باشید.

• تکه های سیب با طعم دارچین: یک سیب کوچک را به قطعات 1-2 سانتی متری خرد کنید. در تابه با 1.5 قاشق غذاخوری آب به مدت 5 دقیقه بپزید تا نرم شود. 1 قاشق چایخوری کره اضافه کنید و تفت دهید. ¼ قاشق چایخوری دارچین اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید کاملاً خنک شود. از آن به عنوان تزیین یا افزودنی استفاده کنید. می توانید به جای کره از روغن زیتون استفاده کنید.

سخن آخر :

بستنی پروتئینی پای سیب با دستگاه نینجا کریمی، دسری سالم با طعم دلپذیر پای سیب کره ای است که به سادگی آماده می شود. این بستنی با شیر کم چرب فوق فیلترشده، شیر بادام، پودر پروتئین و ادویه های گرم درست شده و تنها 197 کالری با 30 گرم پروتئین در هر پیمانه دارد. کافی است مواد را مخلوط کنید، 24 ساعت فریز کنید و در دستگاه بستنی ساز پردازش کنید تا در کمتر از 10 دقیقه بستنی خامه ای آماده شود. افزودن گرانولای خانگی یا تکه های سیب دارچینی، طعم پاییزی آن را غنی تر می کند. این دسر برای رژیم های کم کربوهیدرات یا لحظات هوس بستنی، گزینه ای مغذی و بدون احساس گناه است.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته