میهن سلامت مجله پزشکی و سلامت میهن سلامت
نوشته های مشابه
اگر به ترشی با طعم ملس علاقه دارید ترشی چغاله‌بادام را به شما پیشنهاد می‌دهیم. درست کردن این ترشی در منزل به یک‌ساعت زمان نیاز دارد. اما جا افتادن آن حدود سه الی چهار هفته طول می‌کشد. برای آن که ترشی شما طعم بهتری بگیرد ظرف آن را در محیط خشک، خنک و تاریک قرار دهید. در این مقاله از دیجی‌کالا مگ با طرز تهیه انواع ترشی چغاله‌بادام آشنا شوید.
مواد مورد نیاز برای تهیه ترشی چغاله‌بادام
| عنوان | مقدار |
| چغاله‌بادام | ۲ کیلوگرم |
| سرکه | ۱ لیتر |
| آب | ۲ لیوان |
| نمک | ۲.۵ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۱ بوته |
| فلفل سبز | ۵ عدد |
| تخم گشنیز | ۱.۵ قاشق غذاخوری |
| نعنا خشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| ترخون خشک | ۱.۵ قاشق غذاخوری |
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه
چغالهبادامها را بشویید و درون آب‌کش بریزید تا خشک شوند. اگر چغاله‌بادام‌هایتان درشت هستند آن‌ها را از وسط نصف کنید. سیرها را پوست بگیرید و حلقه‌حلقه کنید. فلفل‌های سبز را بشویید و روی هر فلفل برش کوچکی ایجاد کنید تا طعم تندی بیشتری به ترشی بدهد. برای خرید انواع سرکه به سوپرمارکت دیجی‌کالا مراجعه کنید.
مرحله دوم: آماده‌سازی محلول ترشی
در قابلمه‌ای ۱ لیتر سرکه و ۲ لیوان آب را با یکدیگر مخلوط کنید. نمک را به مواد اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا محلول سرکه بجوشد. پس از قل زدن محلول و حل شدن کامل محلول قابلمه را از روی حرارت بردارید تا مواد درون آن خنک شود.
مرحله سوم: آماده کردن ترشی
شیشه‌ای تمیز و خشک را انتخاب کنید و چغالهبادامها را درون آن بچینید. روی هر ردیف چغاله‌بادام مقداری سیر، فلفل سبز، تخم گشنیز، نعنا خشک و ترخون بریزید. این مراحل را تکرار کنید تا چند ردیف چغاله‌بادام داشته باشید. محلول سرکه را روی مواد ترشی بریزید. دقت کنید سرکه سطح مواد را بپوشاند. در غیر این صورت قبل از جا افتادن ترشی مواد آن کپک می‌زند. درب شیشه را محکم ببندید تا هوا به داخل آن نفوذ نکند. می‌توانید روی ترشی را با نایلون بپوشانید و سپس درب ظرف را محکم کنید.
طرز تهیه ترشی چغاله‌بادام با رب انار
اگر به امتحان کردن دسرهای جدید علاقه‌مند هستید تهیه ترشی چغاله‌بادام با رب انار را به شما پیشنهاد می‌دهیم. طعم این ترشی ملس مایل به شیرین است. در جدول زیر مواد لازم برای تهیه ترشی چغاله‌بادام با رب انار نوشته شده است:
| عنوان | مقدار |
| چغاله‌بادام | ۲ کیلوگرم |
| رب انار | ۶ قاشق غذاخوری |
| سرکه | ۳ لیوان |
| آب | ۱ لیوان |
| سیر | ۱ بوته |
| نمک | ۲ قاشق غذاخوری |
| گلپر | ۱ قاشق چای‌خوری |
۱. چغالهبادامها را بشویید و خشک کنید. سیرها را پوست بگیرید و حلقه‌ای برش دهید.
۲. رب انار، سرکه، آب و نمک را در قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت بگذارید. مواد را مرتب هم بزنید تا محلولی یک‌دست داشته باشید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید تا محلول خنک شود. برای خرید رب انار به سوپرمارکت دیجی‌کالا مراجعه کنید.
۳. چغالهبادامها و سیر را درون شیشه‌ای تمیز بریزید و محلول را به آن اضافه کنید. درب شیشه را محکم ببندید. پس از حدود ده روز ترشی شما آماده است.
نکاتی برای خوشمزه‌تر شدن ترشی چغاله‌بادام
- برای آن‌که ترشی چغاله‌بادام زودتر برسد می‌توانید هنگام جوشیدن سرکه چغالهبادامها را به آن اضافه کنید.
- برای خوش‌عطرتر و خوش‌طعم‌تر شدن ترشی چغاله‌بادام از مقداری موسیر استفاده کنید.
- اضافه کردن مقداری زردچوبه باعث خوش‌رنگ‌تر شدن ترشی چغاله‌بادام می‌شود.
